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Dans le mouvement Des grandes carpes  Flamboient les sommets d’automne - Mori Sumio À travers la lecture de ce magnifique haïku, KŪRA vous annonce l’approche de l’automne avec son cortège de couleurs incomparables. Pour les riziculteurs, la récolte bat son plein avec toute l’effervescence que cela entraîne. Les japanophiles auront relevé, dans le poème, l’évocation des carpes Koï, poissons indissociables de la culture nippone. Quel lien entre la récolte du riz et les carpes ? Non, ce n’est pas une recette culinaire… Chez KŪRA, nous défendons l’agriculture biologique et nous mettons tout en œuvre pour vous présenter des produits issus de cette...

Les adeptes de la cuisine fusion, des régimes alimentaires spécifiques ou les gastronomes curieux ont déjà goûté un miso. Cet aliment nippon reste mal connu et suscite des interrogations. Des ouvrages spécialisés répondent à toutes les questions que vous vous posez. Peut-être que vous ne ressentez pas l'envie de parcourir un livre entier, simplement pour obtenir une vue d'ensemble sur le miso ? Suivez le guide pour les informations essentielles ! Les points à retenir sur l'histoire du miso L'histoire du miso se découpe en grandes étapes. De la genèse à la démocratisation de cet aliment, le produit a changé...

Produit en Bourgogne avec des ingrédients 100% français et bio, le saké de cuisine KŪRA est un vin de riz naturel artisanal. Il est obtenu après fermentation de riz, ce dernier est non filtré et non pasteurisé avant d'être mis en bouteille.Réalisé selon la méthode de brassage ancestrale japonaise associée au savoir-faire traditionnel bourguignon, ce saké vous fera voyager à coup sûr !Dans une recette salée ou sucrée, il saura accompagner parfaitement vos viandes, poissons, légumes, vos fruits et vos desserts.

 L'année dernière, nous vous faisions découvrir plus amplement le houblon, l'un des ingrédients principaux de nos bières. Cette année, nous avons décidé de consacrer un article par mois au riz, l'une des matières premières de nos  sakés et misos ! Et vous, que savez-vous de cette céréale très répandue au Japon ? 🇯🇵 Actuellement, c'est le Printemps au Japon, les températures sont douces (10°C le matin et 15°C l'après-midi en moyenne). Au centre du pays, le temps est assez éclairci même si quelques flocons peuvent parfois encore tomber. Culture du riz : Une fois la préparation des terrains terminée, le printemps est la...

Ceci n'est pas un citron quelconque ...   Le Yuzu est un agrume d'origine japonaise aux saveurs très particulières, proches de certains cédrats, de la forme d'une mandarine mais jaune, il est moins acide que le citron. Sa peau est épaisse & légèrement bosselée. L'arbre ne produit vraiment qu'après 15 ans, il est très résistant au gel et au froid. Il demande une attention particulière du jardinier car il a besoin d'eau mais ne doit jamais avoir les racines trempées ! Le Yuzu est riche en vitamines C, c'est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.   ... C'est du Yuzu Bio de Normandie ! Chez KURA, nous avons associé notre miso moyen...