Salade été indien
L’été indien nous amène profusion de courgettes encore au jardin... Le secret pour ne pas s’en lasser c’est de les cueillir bébé, tendres et craquantes et de les manger fraîches en salade.
Cette recette est pleine de peps avec des tomates séchées et les pignons de pin qui sont remplis de soleil. Elle peut se préparer un peu à l’avance, même la veille. Et d’une grande simplicité !
Temps de préparation 15min. Sans cuisson.
Ingrédients :
- 2-3 courgettes jeunes (sans pépins durs)
- 20g de tomates séchées
- 30g de pignon de pin
Assaisonnement :
- 2 C.A.S. vinaigre de riz
- 1 C.A.S. Hon Tamari de Pois Chiche (ou Soja)
- 1 C.A.S. huile d’olive
- Sel, Poivre d’Origine (Kampoot, Malabar), herbes fraîches
Préparation :
- Avec un éplucheur, émincer les courgettes en tranches fines et les déposer dans un saladier.
- Emincer les tomates séchées, arroser de l’assaisonnement et mettre au frais.
- Juste avant le service, toaster légèrement les pignons de pin dans une poêle (sans huile).
- Les faire refroidir dans une assiette.
- Remuer la salade et couvrir les pignons de pin encore tièdes.
- Servir en prenant aussi le jus d’assaisonnement.
