Filets de poisson blanc laqués au miso yuzu
Ingrédients :
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4 petits filets de poisson blanc (Aiglefin, Lingue, Lieu ...)
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60 ml de saké
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60 ml de mirin
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4 càs de miso au yuzu
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2 càs de sucre
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1 càs de gingembre haché (facultatif)
Dans une casserole, mélangez le saké, le mirin et le gingembre haché. Lorsque ça bout, rajoutez le sucre. Prélevez un peu de cette marinade afin de délayer le miso que vous ajouterez dans la casserole. Laissez tiédir.
Essuyez délicatement vos filets de poisson pour enlever le surplus d'humidité. Dans un plat hermétique ou un sachet de congélation, faites mariner vos filets avec la marinade pendant 24H au frais.
Le lendemain, préchauffez le four à 200°, et ôtez le surplus de marinade des filets et le mettre de côté.
Placez ces derniers sur un lèche -frite ou un plat allant au four, et enfournez sous le grill pour 8 minutes ou plus selon l'épaisseur.
Pendant ce temps, faites réduire la marinade sur le feu, et laquez les filets de poisson à l'aide d'un pinceau à leur sortie du four.
Dégustez sans attendre !
