Chili sin carne au miso noir

Ingrédients:

• 1 oignon rouge

• 2 carottes

• 2 gousses d'ail

• 100 g de protéines de soja texturées (facultatif)

• 250g de haricots rouges cuits (poids égoutté)

• 400g de tomates concassées

• 2 cuillères à soupe de miso noir

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 60 cl de bouillon au choix (à défaut: de l'eau)

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 2 cuillères à café de paprika

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

Les étapes: 

Faire gonfler les protéines de soja texturées dans un saladier d'eau chaude dans lequel vous aurez dilué une cuillère à soupe bombée de miso noir pendant une vingtaine de minutes.

Émincer finement l'oignon, et les carottes en demi-rondelles allongées.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un bon filet d'huile d'olive avec toutes les épices. Lorsqu'il se nacre, ajouter les carottes. Une fois attendries, mettre l'ail haché finement, une cuillère à soupe bombée de miso noir, le concentré de tomates, les protéines de soja égouttées et pressées, les tomates concassées.

Au bout de quelques minutes, quand la sauce s'est amalgamée, ajouter les haricots et le bouillon puis laisser réduire. Goûter et rectifier.

Servir parsemé de quelques brins de coriandre ou d'origan avec du riz basmati.

Pour un chili un peu plus travaillé, vous pouvez le servir avec des beignets ou des galettes de maïs.

Pour un peu plus de couleur et de texture, on peut également l’accommoder de quelques dés de courge rôtis.