Nous avons associé notre miso brun de riz demi-complet âgé d'un an avec des Yuzu Bio cultivés en Normandie.
Le Yuzu est un agrume d'origine japonais aux saveurs très particulières proches de certains cédrats, de la forme d'une mandarine mais jaune, il est moins acide que le citron.
L'arbre ne produit vraiment qu'après 15 ans, mais est assez résistant au gel et au froid. Du reste, il demande une attention concentrée du jardinier, il a besoin d'eau, mais ne doit jamais avoir les racines trempées !
Nous sommes heureux d'avoir trouvé un cultivateur en France, en Normandie pour nos Yuzus.
Ayant choisi de n'utiliser que des yuzus cultivés en France, les quantités sont très limitées, et nous avons trouvé dans le Citron de Menton une alternative avantageuse, avec des nouvelles saveurs qui ouvrent de nouveaux horizons.
N'hésitez pas à essayer notre miso au Citron de Menton Bio et IGP !
Nous adaptons le packaging de nos misos pour vos commandes par internet. Le miso est conditionné en sachet sous-vide plutôt qu'en boite plastique pour garantir le bon acheminement du colis.
Utilisation :
On utilise le miso au Yuzu pour une sauce de salade fraîche et acidulée typique des lunchs-set japonais ou nos crudités françaises.
Il permet aussi une marinade fantastique de filets de poisson, (cabillaud, saumon ou escolier) dont il va non seulement rehausser le goût, mais aussi apporter une texture nouvelle.
Un délice à griller après 2H00 de marinade, possible avec un peu de saké de cuisine : les sucres résiduels feront un grillé caramélisé délicieux.
Ce miso peut aussi s'utiliser en soupe miso instantanée en dilution dans un bol avec de l'eau chaude, mais jamais le faire bouillir pour conserver ses qualités probiotiques.
Retrouvez l'ensemble de nos recettes au miso pour encore plus d'inspiration ici.
Bonne dégustation !
Conservation :
Non-pasteurisé, le miso KŪRA est un produit vivant, qui se conserve longtemps en poursuivant sa maturation et en conservant ses qualités probiotiques. À conserver au réfrigérateur dès réception et durant plusieurs mois.
Ingrédients :
Soja Bio français (sans OGM), Riz Bio semi-complet de Camargue, Sel IGP de Guérande Nature & Progrès, Yuzu Bio de Normandie.
