Pour préparer votre propre miso ou des marinades au sel (shiokoji), au saké ou à la sauce de soja (shoyukoji).
L'usage de kôji de riz blanc apporte des saveurs douces et fruitées. Recommandé pour les misos clairs ou l'amazaké.
Le Koji SEC est déshydraté par séchage simple et se conserve plus longtemps que le Koji frais. Les quantités doivent être adaptées dans les recettes car il contient moins d'eau, mais son pouvoir enzymatique reste fort.
Fabriqué en Bourgogne (France), par Kura de Bourgogne
Utilisation :
Retrouvez l'ensemble de nos recettes au Kôji pour encore plus d'inspiration ici.
Ingrédients :
Riz blanc de Camargue bio, Aspergillus Orizae
Produit naturel au goût évolutif, à conserver au réfrigérateur. Date de durabilité minimum : 12 mois. Ce produit peut être congelé.