Qu'est-ce que l'algue Kombu?
L'algue Kombu est une algue brune comestible, très riche en iode qui se développe dans les eaux profondes et froides. Les algues sont consommées de manière quotidienne en Asie et la France en produit également grâce à l'algoculture comme en Bretagne, à Roscoff où nous récoltons notre Kombu Royal Bio.
Consommée crue, cette algue est croquante, parfois "coriace" et épaisse mais tendre sur les bords les plus fins. Elle a un goût iodé puissant.
Consommée cuite, cette algue aura différentes textures selon les temps de cuisson. Plus elle est cuite, plus elle est fondante. Elle révèle toute sa délicatesse avec des saveurs de noisette, elle est douce et équilibrée et permet de retrouver le goût "umami".
L'algue Kombu royal est cueillie de mars à mai.
L'algue Kombu royal est cueillie de mars à mai.
Bienfaits
L'algue Kombu est riche en minéraux tels que le calcium, le fer, magnésium, phosphore, potassium et sodium. C'est une source de protéines et de vitamines A, B1, B12, C, E, F, K, PP. Elle peut stimuler les personnes fatiguées.
Grâce à ses vertus nutritionnelles, elle est utilisée dans le cadre de régimes amaigrissant car elle contribue à la perte de poids et facilite la digestion.
Grâce à ses vertus nutritionnelles, elle est utilisée dans le cadre de régimes amaigrissant car elle contribue à la perte de poids et facilite la digestion.
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