Connaissez-vous vraiment le riz ? (Partie V)
Le thermomètre a sérieusement chuté, les prés du Charolais blanchissent de givre les matins, l’hiver est bien installé. Mais c’est aussi le signe de l’approche des réjouissances de fin d’année et les prémices de la saison de brassage de saké.
Les riz récoltés cet automne ont maintenant reposé, séché et ils sont prêts à l’emploi. Nous avons fait polir quelques tonnes et le riz dont nous aurons besoin cette saison est en silos, intégralement cultivé en Camargue.
Encore une fois, les sakés de la saison de brassage 2021/22 seront 100% français, et bien sûr 100% issus de l’agriculture biologique.
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