Les sakés

Vins de riz brassés selon la méthode ancestrale japonaise seulement avec du riz et de l'eau.

Nous utlisons des variétés sélectionnées spécifiquement pour le brassage (sakamai), telles que yamadanishiki, sasanishiki, etc.

Nous utilisons des riz importés par bateau, car ces riz ne sont pas actuellement disponibles en Europe ni en certification Bio. Nous travaillons cependant avec des riziculteurs Bio en Camargue pour brasser l'intégralité de nos junmaï en Bio dès la moisson 2018.